​辣炒肥肠是一道老少皆宜的家常菜，口感筋道，味道醇厚

辣炒肥肠是一道老少皆宜的家常菜，口感筋道，味道醇厚

辣炒肥肠是一道老少皆宜的家常菜，口感筋道，味道醇厚。用来下酒和下饭，最合适不过的家常菜。但是这道菜大家自己在家里做的时候，做的非常油腻，口感呢也不好吃。作为厨师的我就给分享给大家这道辣炒肥肠最正确的做法。

用我的这个方法做的辣炒肥肠香辣爽脆，口感有嚼劲，下酒又下饭。好啦，我话不多说，直接给大家上干货了。

【辣炒肥肠】

所需食材：肥肠500克，青红彩椒各一个，小米辣少许，大蒜10粒，小米辣少许，大蒜10粒，淀粉15克，生抽5克，老抽5克，精盐5克，鸡精五克，味精五克，白糖五克，高度白酒少许，白醋5克。

操作步骤:

1:首先将猪大肠加少许的盐和淀粉，反复的揉搓几遍。这一步的目的，主要是去除大肠中的粘液。这样吃起来的口感才不腥不腻。然后用清水洗净，改成均匀的拇指段，放在盆中准备腌制

2:这一步咱们开始腌制大肠，依次放入，精盐3克，味精3克，高度白酒5克，生抽3克，老抽3克腌制20分钟。

3:准备配料：青红彩椒各一个，洗净后去蒂，然后切块备用，接着准备料头，小米辣少许切菱形备用，大蒜5粒，拍散后备用。此时我们的所有的配料准备完成后，开始上火制作了。

4:首先开火将锅烧热，下入小米辣和大蒜煸香，当大蒜煸至金黄色，爆炒出香味，此时可以味道屋里满屋都是蒜香味。将大肠下入锅内，煸炒五分钟，途中加入高度白酒5克增香去腥，五分钟后，当其中的水分炒干后，放入鸡精3克，味精3克，白糖3克，接着将彩椒放入锅内，再次翻炒一分钟。

5.大火翻炒1分钟后，就可以出锅装盘了，一道香辣爽脆的辣炒肥肠就做好了，怎么样，是不是很有食欲呢？

————》》辣炒大肠的要点:

1:生大肠买来后，必须加盐和白醋，反复的揉搓几遍，这样制作出来的那条大肠才会不腥不油腻。

2:生大肠内部的猪油，不用去除的太干净，否则吃起来的口感不好。

3:腌制大肠的时候，一定要放少许的高度白酒，否则很难去除大肠的腥味

4:一定要将锅烧热再放油，否则下入的大肠会粘锅。

好啦，一道香辣爽脆，吃起来一点也不油腻的，辣炒大肠就做好啦！学会这个办法，朋友们再也不用去饭店里吃了，买上点猪大肠，自己在家学着做，放心又卫生，全家也都喜欢吃。好啦，亲爱的朋友们，你们对于辣炒大肠还有其他做法吗？大家一起在评论区交流吧。

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