华人餐桌的美味 蓝蟹为何令意大利政府头疼

华人餐桌的美味 蓝蟹为何令意大利政府头疼

周二（8月6日），意大利政府任命一位特别专员，负责应对蓝蟹无节制繁殖蔓延。蓝蟹是一种攻击性极强的物种，捕食当地蛤蜊，意大利的蛤蜊养殖业正遭遇严峻挑战。不过，蓝蟹却是华人餐桌上的美味。

蓝蟹原产于西大西洋，由于没有天敌，现已在意大利海岸几个地方大量繁殖，尤其是在北部波河三角洲（Po delta），成为外来入侵物种。由于蓝蟹主要以蛤蜊、贻贝等为食，意大利波河流域三角洲的养殖户受严重影响，而这一产业利润丰厚。

路透社报导，专家表示，蓝蟹可能是通过船舱污水抵达意大利，但目前尚不清楚为何繁殖如此之快。当地政府试图通过大规模捕捞活动来控制蓝蟹数量，但收效甚微。

蓝蟹因其甜美、细腻的味道和鲜嫩的肉质而备受华人推崇。

意大利农业部长弗朗西斯科·洛洛布里吉达（Francesco Lollobrigida）周二宣布任命专员恩里科·卡特里诺（Enrico Caterino）。洛洛布里吉达在新闻发布会上表示：“蓝蟹已经危害了一些经济活动。但它最有可能会破坏整个海洋生态系统。”

农业游说团体Coldiretti（也代表渔业）在一份声明中表示，蓝蟹迄今已造成约1亿欧元（1.09亿美元）的损失，摧毁了北部威尼托（Veneto）和艾米利亚-罗马涅（Emilia Romagna）地区的蛤蜊生产。

根据联合国2021年的数据，意大利是欧洲最大的蛤蜊生产国，也是仅次于中国和韩国的世界第三大蛤蜊生产国。经典美食“蛤蜊意面”（spaghetti with clams）的发源地也在意大利。

为了对付泛滥的蓝蟹，意大利政府去年拨款约290万欧元（320万美元），来帮助受到蓝蟹侵害的企业。

意大利农业部门也一直鼓励渔民捕捞蓝蟹。但由于当地民众没有食用蓝蟹的习惯，被捕捞上来的蟹仅有一小部分被食用。而当地渔民又表示，捕捞和处理这些蓝蟹的成本太高。

“这是一场灾难。我们的产量为零。”波河三角洲波莱西内渔民合作社负责人保罗·曼钦（Paolo Mancin）说。

意大利环境部长吉尔伯托·皮切托·弗拉廷（Gilberto Pichetto Fratin）表示，担心这种捕食者可能会从亚得里亚海（Adriatic Sea）东部蔓延到意大利其它地区，亚得里亚海东部水域最近几周水温高于平均水平。

“我们的目标是减少（蓝蟹）在亚得里亚海的存在，避免大规模蔓延到其它地区。”弗拉廷告诉记者，但他没有说明可以采取何种措施，来应对这种入侵物种。

中文网络资料显示，蓝蟹又名青蟹或美味优游蟹，是大西洋西岸常见的食用蟹，味鲜美。常栖息在泥岸、港湾和三角洲。