​今天才知道，炒花生米不能先放油，教你一招，花生又酥又脆不返潮

今天才知道，炒花生米不能先放油，教你一招，花生又酥又脆不返潮

俗话说得好，花生就酒，越吃越有。大家好，这里是百变小厨坊，如果说要评选一道大家最喜欢的下酒菜，相信很多人都会选择花生米，而对于花生米的吃法莫过于炒花生米了。

但是在以前大部分人都会选择油炸花生米，而很多人吃了油炸花生米容易上火，同时呢含油量过高，所以说呢，很多人都开始学习了炒花生米。

但是在炒花生米的过程中，如果我们炒不好的话，容易把花生米炒糊了，里面还是生的。

今天就来给大家分享炒花生米的减肥方法，方法非常简单，干货满满，看一次就会了。

焯出来的花生米粒粒金黄酥脆，放10天半个月都不会软。

首先我们准备适量的花生米，接着将花生米挑选一下，看看里面有没有发芽的甚至是发霉的花生米，有的话一定要把它挑拣出来，这样的花生米味道发苦，不挑拣出来的话就是一颗老鼠屎，打坏一锅汤了。

花生米调节干净后，我们还要注意做炒花生米的时候，尽量选择这种颗粒较大，比较饱满的花生，做出来口感会更加的清脆，颜色也会更好看哦。

而像生活中颗粒比较小，外皮比较红的那种花生米更适合用来做八宝粥。接着我们往里面加入一勺食盐，再加一勺过期的糯米粉，适量清水将花生米浸泡打湿。

然后下手去搅拌花生米，从花生壳里面剥出来，直到晾晒干，整个过程都没有经过任何的清洁处理，基本上就是直接倒在地上面晾干的，所以表面非常的脏，会有大量的细菌，还有可见的尘土，而直接用清水洗是很难清洗干净的，所以我们在洗的过程中可以加一点炒菜用的盐，再加一点点平时用来做点心的糯米粉，这样就可以把花生米表面的脏东西和灰尘吸附下来了。

而食盐具有消毒杀菌的作用，加一点盐洗会洗得更干净，还没抓几下，可以看到这个水变得非常的脏。

把花生米控水捞出，再将花生米淘洗一下，将表面的糯米粉冲洗干净。洗花生米的时候大家要注意不能太过用力，也不能用双手去搓，那样的话容易把表面的花生皮搓下来，花生皮的营养价值也非常高，所以呢，尽量不要去皮。

洗干净的花生米控水捞出来，放入另一只大碗中，接着往里面加一点点白醋进来，然后再加入适量的干净的纯净水。

将花生米再抓一抓，这一次主要是把花生米放在白醋水里面泡一泡，这样做可以防止花生米在后期炒的过程中出现掉皮的情况。相信很多朋友平时炒花生米，炒出来的花生米表面的外皮都脱落了，而我们把它放到白醋里面泡一泡，就可以防止这种情况出现。

然后将花生米控水捞出，捞入一个比较大比较宽的盘子里面，接着用厨房纸巾或者是抽纸将花生米表面的水分擦干。

咱们不着急的朋友还可以把洗干净的花生米放到太阳的下面去晾一晾，晒一晒，将表面的水分晒干，那样会更好哦。

但如果比较赶时间的话，也可以和我一样，用纸巾将表面的水分擦一擦，或者是用家里面的点吹风来吹一吹，像这样我们的花生米表面的水分就已经完全干了。

擦干水分的花生米，我们把它倒进锅里，然后把火开到最小，把花生米表面的水分和花生米里面的水分充分的炒干，整个翻炒的过程中，我们都要用铲子不停的翻动，并且整个过程都要保持最小的火，不然的话，花生米里面的水分还没被炒干，外面的皮就已经被炒糊了，那样炒出来的花生米就会出现中间是生的这种情况，而外面吃起来味道发苦，颜色也发黑，不好看。

其实炒花生米是一件非常简单而且没有技术含量的活儿，只要掌握好在整个过程中用最小的火，在整个过程中还要不停的用铲子去翻动，那么想把花生米炒不好都非常的难。

而生活中很多朋友则是非常的心急，在炒的过程中就把火开的特别大，并且在翻炒的过程中还时不时的偷懒，根本没有不停的去翻动，要知道心急吃不了热豆腐也正是因为如此。很多人炒出来的花生米要么是糊了，要么是没熟。

把花生米翻炒成这样，现在可以看到花生米的表皮出现了微微发黄的样子，并且也能听到它在锅里面发出了比较清脆的碰撞声，像这样就可以了，里面的水分已经完全被焯干，这个时候我们往里面加入少许的植物油，油只需要一点点就可以。

然后继续保持小火，继续用铲子不停的翻动，加一点点油进来，可以防止花生米在炒的过程中变糊，同时可以让花生米吃起来更加香，也更加的酥脆。

相比于油炸花生米，它的口感是一样的，但是从健康程度来说，它的含油量比较少，吃起来也更健康，而且好吃，还不怕上火。随着翻炒的时间越来越长，花生米里面的水分含量就会越来越少，这个时候我们就能听到花生米发出噼噼啪啪的声音了。

除此之外，站在锅边还能闻到特别浓郁的炒花生的香气，像这个样子，咱们的花生就已经炒到八九成熟了。

接着准备一个勺子，少许的白酒，往勺子里面倒入一点点的白酒进来。花生米好吃酥脆的关键就是这一小勺白酒，白酒不仅可以让花生米吃起来更香，而且可以让花生米保持更长的时间，不变质不变味儿，也是花生米酥脆的关键所在。

白酒倒进来之后，会发出噼噼啪啪的声音，这是正常现象，过一会儿就被完全蒸发掉了。加了白酒之后，焯出来的花生米吃起来口感更香，更具有层次感，而且也更具有风味性。最主要的是白酒还具有消毒杀菌的作用，可以保证咱们的花生米不回炒，不变软，不发霉，这是很多酒店都在用的技巧。

炒成这个样子，花生米就炒熟了，控油，将它盛入盘中，一盘超级好吃的下酒菜炒花生米就做好了。

哇，这也太有食欲了吧，放凉就可以美美的享用了。喜欢咸的，我们可以撒一点点盐进来，喜欢甜的，像家里面的小朋友喜欢吃的话，我们还可以撒一点白糖，这个口味咸甜可以根据自己的喜好来定，给大家尝一尝，看一看是否酥脆好吃。

由于我们的花生米刚出锅，所以现在呢它还有一点点软，等它完全冷却之后，吃起来就非常的脆爽了。

平时有事没事儿喜欢小嘬两口的，那么一定要把这一道炒花生米学起来哦，这里是百变小厨房，如果你觉得我的视频对你有那么一点点帮助的话，那么请问你发财的时候给我点个赞吧，你的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力。

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那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。#秋日生活打卡季#