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​厨师长教你做风味酸辣鱼,操作讲解简单明了,店里面的一道大菜

2025-09-17 08:22 来源:旺达屋 点击:

厨师长教你做风味酸辣鱼,操作讲解简单明了,店里面的一道大菜

大家好,一闪一闪亮晶晶,我是小小美食家闪闪。今天跟大家分享一道风味酸辣鱼的做法,鱼肉鲜嫩入味,不破碎,做法简单,赶快一起来看一下吧!

厨师长教你做风味酸辣鱼,操作讲解简单明了,店里面的一道大菜

在鱼身上划几刀,放入盆中,大葱切丝、生姜切丝,塞进鱼肚中,加入料酒腌制10分钟。番茄打十字花刀,放在开水中烫一下,去皮切成丁,放入碗中,加入2勺番茄酱。大葱切片、生姜切片,上海青、黄豆芽、金针菇清洗干净备用。

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锅内烧油,油温5成热时,放入一把干辣椒、一小把花椒、5克辣椒面、20克糟辣椒翻炒均匀。炒出辣椒的水分之后,加入适量的清水,倒入一点料酒。大火烧开,转小火熬3分钟,充分熬出辣椒的香味后,将料渣捞出来,只留辣椒水备用。

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锅内烧油,加入葱姜蒜翻炒,炒出香味后加入番茄丁和番茄酱翻炒2分钟。番茄炒软后倒入熬好的辣椒水,大火烧开转小火,放入腌好的鲤鱼,加入2克盐,2克鸡粉,盖上锅盖,煮5分钟。放入黄豆芽和金针菇,鱼肉变白后,放入上海青稍微烫一下,再淋上一点麻油就可以出锅了。

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这道酸爽开胃的酸辣鱼就做好了,简单美味又好吃,饭店里面的大菜,自己在家也可以做出来。今天的美食就跟大家分享到这里,以上是闪闪的原创文章,喜欢记得关注我,我们下期再见!

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